by न्यूट्रिशन भोजन का अध्ययन है की भोजन आपके शरीर में कैसे काम करता है। न्यूट्रिशन में वे सभी चीजें शामिल हैं जो आपके भोजन में होनी चाहिए , जैसे कि विटामिन, प्रोटीन, फैट्स, और बहुत कुछ। फल, सब्जियां, डेयरी उत्पाद और अनाज सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ न्यूट्रिशनल फैक्ट्स दिए जा रहे हैं।
क्या फैट या कार्ब्स आपको मोटा बनाते हैं ?
पोषण संबंधी तथ्यों की हमारी सूची में यह पहला है। मोटापे के लिए जिम्मेदार मुख्य कारक अक्सर वसा होता है क्योंकि इसमें प्रोटीन और कार्ब्स की तुलना में प्रति ग्राम अधिक कैलोरी होती है। हालाँकि, यह सच्चाई से आगे नहीं हो सकता है। आहार पर निर्णय लेते समय इन कारकों पर विचार करने वाली एकमात्र चीजें नहीं हैं। जबकि वसा और कार्ब्स दोनों ही वसायुक्त हो सकते हैं, शेष आहार के साथ इसे संतुलित करने में सक्षम होने से सकारात्मक वजन कम हो सकता है।
जिन पेय पदार्थों में चीनी होती है, उनसे मोटापा बढ़ता है।
अधिक चीनी का सेवन आपकी सेहत को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। तरल रूप में इसका सेवन करने पर मस्तिष्क आपके द्वारा पी जा रही कैलोरी की मात्रा को रिकॉर्ड नहीं कर पाता है इस कारण वो आपको और अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है ताकि कैलोरी इन्टेक को रिकॉर्ड सके।
कृत्रिम ट्रांस फैट्स का सेवन नहीं करना चाहिए।
ट्रांस फैट ख़राब हेल्थ और हृदय रोग में वृद्धि के कारण होते हैं। ट्रांस फैट के कारण धमनियाों में प्लाक जमा हो जाता है। FDA ने जून 2018 से ट्रांस फैट पर प्रतिबंध लगा दिया है और 2020 से उनका वितरण बंद है।
अकेला कोलेस्ट्रॉल ही आपके लिए हानिकारक नहीं है।
हृदय रोग के लिए अकेला कोलेस्ट्रॉल ज़िम्मेदार नहीं है, बल्कि लिपोप्रोटीन का एक प्रकार है जो इसे आपके शरीर में चारों घूमता है। अधिकांशतः, डाइटरी कोलेस्ट्रॉल का लिपोप्रोटीन के लेवल पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
आप जंक फूड के आदी हो सकते हैं।
आजकल जो प्रोसेस्ड फूड्स बन रहे हैं वो हमारे दिमाग को डोपामाइन से भर देते हैं। इस वजह से लोग अपने खाने पर से कंट्रोल खो देते हैं। कई स्टडीज़ बताती हैं की प्रोसेस्ड जंक फूड और दुरुपयोग की जाने वाली दवाओं के बीच बहुत समानताएं हैं।
वेट लूज़ काने के लिए थोड़ा-थोड़ा हर घंटे खाने की जरूरत नहीं है।
वज़न काम होने की आशा में कुछ लोग ऐसी डाइट फोलो कर लेते हैं जिसमे उन्हें हर घंटे थोड़ा थोड़ा खाना पड़ता है। हालांकि, स्टडीज़ कहती हैं की इसका फैट बर्निंग या वजन से कोई संबंध नहीं है। बल्कि, जब खाने का समय हो, तो स्वस्थ और पौष्टिक चीज़ें ही खाना चाहिए।
आपका वजन और आपकी हेल्थ डायरेक्टली रिलेटेड नहीं हैं ।
कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अपने वजन को बनाए रखने में सक्षम होने के साथ-साथ अपने शरीर को आकार में रखना और भी इम्पोर्टेन्ट है। कई मेटाबॉलिक रूप से स्वस्थ लोग मोटे होते हैं और जो सामान्य वजन के लोगों को मोटापे से जुड़ी समस्याएं होती हैं।
ओमेगा -3 वसा महत्वपूर्ण हैं और अधिकांश लोगों को पर्याप्त नहीं मिलता है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।
उदाहरण के लिए, डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए), एक ओमेगा -3 फैटी एसिड जो जानवरों से प्राप्त होता है, मस्तिष्क में कुल वसा सामग्री का लगभग 10-20% बनाता है।
ओमेगा -3 का कम सेवन कम आईक्यू, अवसाद, विभिन्न मानसिक विकारों, हृदय रोग और कई अन्य गंभीर बीमारियों से जुड़ा है।
ओमेगा -3 वसा के तीन मुख्य प्रकार हैं: अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए), ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)।
एएलए ज्यादातर पौधों के तेल से आता है, जबकि ईपीए और डीएचए के सबसे अच्छे स्रोत फैटी मछली, मछली के तेल और कुछ शैवाल तेल हैं। ईपीए और डीएचए के अन्य अच्छे स्रोत हैं घास खिलाया मांस और ओमेगा -3 समृद्ध या चरागाह अंडे।
मानव शरीर में सही ढंग से कार्य करने के लिए पौधे के रूप, एएलए को डीएचए या ईपीए में बदलने की जरूरत है। हालाँकि, यह रूपांतरण प्रक्रिया मनुष्यों में अक्षम है।
इसलिए, डीएचए और ईपीए से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना सबसे अच्छा है।
सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है।
बहुत से लोग ऐसा इसलिए कहते हैं क्योंकि यह सच है। शोध में पता चला है कि दिन के नाश्ते को स्किप से आपको बाद में भूख लगती है, जिससे आप एक्स्ट्रा खा जाते लेते हैं। नाश्ता करके आप अपने शरीर को वह आवश्यक ऊर्जा देते हैं जिसकी उसे दिन में स्वस्थ निर्णय लेने के लिए आवश्यकता होगी।
ग्लूटेन-फ्री फ़ूड आइटम्स हमेशा हेल्दी नहीं होते।
जैविक और ग्लूटेन-फ्री भोजन का चलन लगातार बढ़ रहा है। हालांकि, ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता कि यह हमेशा स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है। जंक फूड भी ग्लूटेन-फ्री और ऑर्गेनिक उत्पादों से बनाया जा सकता है।
सब्जियां खाने से आपकी सेहत में सुधार होता है।
सब्जियां आपके लिए अच्छी हैं।
वे विटामिन, खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न प्रकार के ट्रेस पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जिन्हें विज्ञान ने अभी उजागर करना शुरू किया है।
अवलोकन संबंधी अध्ययनों में, सब्जियां खाने से स्वास्थ्य में सुधार होता है और रोग का खतरा कम होता है ।
आप हर दिन कई तरह की सब्जियां खाएं। वे स्वस्थ, तृप्तिदायक हैं और आपके आहार में विविधता लाते हैं।
रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट आपके लिए खराब हैं।
कार्ब्स तथा फैट्स के बारे में कई अलग-अलग राय हैं।
कुछ लोग सोचते हैं कि वसा सभी बुराइयों की जड़ है, जबकि अन्य मानते हैं कि मोटापे और अन्य पुरानी बीमारियों में कार्ब्स प्रमुख खिलाड़ी हैं।
लेकिन जिस बात पर सभी सहमत हैं, वह यह है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तरह स्वस्थ नहीं होते हैं।
अपरिष्कृत कार्ब्स मूल रूप से संपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं जो कार्ब्स से भरपूर होते हैं। इनमें साबुत अनाज अनाज, बीन्स, सब्जियां और फल शामिल हैं। दूसरी ओर, रिफाइंड कार्ब्स चीनी और मैदा हैं।
संपूर्ण खाद्य पदार्थों में कई लाभकारी पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
हालांकि, जब अनाज जैसे उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाता है, तो सबसे अधिक पौष्टिक भागों को हटा दिया जाता है। जो बचा है वह आसानी से पचने योग्य स्टार्च की भारी मात्रा में है।
जो लोग अपने आहार को परिष्कृत कार्ब्स पर आधारित करते हैं, उनमें फाइबर और कई अन्य स्वस्थ पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। नतीजतन, उन्हें पुरानी बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।
परिष्कृत कार्ब्स खाने से भी रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होगी। जबकि उच्च रक्त शर्करा का स्तर सभी लोगों के लिए अस्वास्थ्यकर होता है, वे मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अधिक चिंता का विषय हैं।
यह स्पष्ट है कि साबुत अनाज और अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट उनके परिष्कृत, संसाधित समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ होते हैं।
